学名
ツルレイシ
和名
苦瓜(にがうり)
英名
bitter gourd
解説
うり科。熱帯アジアが原産で、日本には江戸時代に中国から伝わったといわれています。
沖縄での呼び名はゴーヤーで最近では全国的に認知度が高くなってきました。栄養成分、ビタミンＣを多く含み、夏バテや疲労回復に有効。 独特の苦味は活性酸素の生成を抑制する抗酸化物質ククルビタシンというフラボノイド系の成分で、血液の循環を良くする働きもあります。旬は7月、8月。
苦味を抑えるコツは、果皮の緑色が淡く、こぶが大きいもの程苦味が少ないです。
あとは白いワタをしっかりとかき取ってから調理するといいですよ。
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